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咱們說說紅薯,白薯,紫薯,哪種營養最高?這里答案見分曉

時間:2019-01-13????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食1+1 糕點小吃

紅薯、白薯、紫薯,哪種營養最高

紅薯介紹
 
       紅薯又可稱為番薯,番薯是一種高產而適應性強的糧食作物,與工農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主糧外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工業的重要原料,根、莖、葉又是優良的飼料。
 
        番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品,富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取,又能分解體內的膽固醇,促進脂質的新陳代謝,可以有效地預防人體營養過剩,抵制肥胖癥的發生,從而達到減肥的目的。無論是生熟番薯,皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物,屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積,維持和增加動脈血管壁的彈性,減少皮下脂肪的堆積,防止肝和腎中結蒂組織的痿縮,又能防止疲勞,恢復精力,防治便秘,強身益壽。薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白,這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性,有效地防止動脈血管粥樣硬化。薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白,這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性,有效地防止動脈血管粥樣硬化。
 
     食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛番薯(帶有黑斑的番薯)和發芽的番薯可使人中毒,不可食用。番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。番薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
 
白薯介紹
 
     白薯(甘薯) 俗稱地瓜。有紅白兩種,味美且甘,營養豐富,含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。本品可作食糧,所含營養能增加身體抵抗力,增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康,又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素,后兩者則為一般米、面所不及,是一種產量高營養好的雜糧,本品的醫療價值正在被人們認識,因含纖維素較多,在腸內吸收大量水份,有通便作用,能預防結腸癌的發生。
 
      白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合,有助于防止血液中膽固醇的形成,預防心腦血管疾病的發生。白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質,所以能保持動脈血管的彈性,防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過胡蘿卜和某些水果。白薯中的淀粉和纖維素,在腸內能吸附大量水分,增加糞便體積,預防便秘,起到了吃粗糧的功效,減少腸癌的發生。白薯屬堿性食物,能中和酸性食物產生的過多的酸性物質,防止血液、體液酸化。白薯還能減少皮下脂肪,避免肥胖和預防膠原病的發生。白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質,保持動脈血管的彈性,防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。過去有人認為地瓜吃了很甜,會容易發胖而不敢吃。恰恰相反,現代營養研究表明,白薯具有減肥功效,是健美輕身的良好食品。
 
      白薯和柿子不能一起吃,白鼠和獅子這種食材不能一起吃,他們相隔是用的時間最少要超過五小時,因為白薯中的糖分在胃內發酵以后會讓人類的胃酸分泌過多,而這時在吃柿子,就會讓柿子中的果膠與胃酸發生反應,形成人體不能消化的胃柿石。白薯和雞蛋不能一起吃白薯和雞蛋這種食材也不能一起吃,因為白薯中含有一定的糖分,它與雞蛋中的微量元素性質相克,如果一起吃就會引發強烈的腹痛,嚴重時還會讓人類出現抽搐和昏厥,對身體健康十分不利。白薯不能和香蕉一起吃白薯和香蕉也不能一起吃,兩者一起食用會加重人類腸胃的負擔,會引發腹脹或者腹痛以及消化不良等不良癥狀。除此以外,白薯還不能和河蟹與螃蟹等海鮮食材一起吃,它們一起吃會對腸胃不利,容易在人體內形成不易消化的胃柿石,會讓人類的結石病高發。
 
紫薯介紹
 
       紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
 
       其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極佳的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。
 
       紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

       如果必須進行對比,紅薯和紫薯的營養價值更高,而相比之下這兩種之間的營養各有不同,大家完全可以憑借自己的口味去挑選。
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