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鹽煎肉的做法_熱菜菜譜-美食1+1

時間:2018-06-11????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食 熱菜 鹽煎肉


       五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁

食材:

        五花肉300g,蒜苗1小把,郫縣豆瓣醬1大勺,禾然有機豆瓣醬1大勺,料酒1大勺,細砂糖1小勺,胡椒粉少許,油適量,紅辣椒1個,姜2片,蒜5瓣,蔥白1小段。



 
做法:

         ①五花肉洗凈,切成薄片,紅辣椒斜切,姜切片,蒜切末,蔥切段。

         ②蒜苗洗凈斜切成段,將蒜白和蒜青分開備用,取一大勺郫縣豆瓣醬,1大勺禾然有機豆瓣醬混合均勻。


         ③鍋中放少許油燒至6成熱時放入姜片和切好的五花肉片,用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黃色時盛出備用。
 
         ④炒鍋中倒入少許油,油熱后將放入蒜末炒出香味,保持中小火將郫縣豆瓣醬和禾然有機豆瓣放入炒出紅油。
 
         ⑤倒入肉片翻炒,先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。
 
         ⑥加入料灑用大火翻炒,快速炒勻,加細砂糖和少許胡椒粉。
 
         ⑦加入青蒜炒至斷生,撒入蔥段,紅椒段。
 
         ⑧快速炒勻盛一碗熱米飯開吃吧。
 
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