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紅燒豆腐的做法_熱菜菜譜-美食1+1

時間:2018-06-16????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食 豆腐 紅燒


      豆腐有南北豆腐之分,主要區別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生

食材:

        豆腐、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽。

 
做法:

         ①豆腐切小塊,可加入少量的鹽。

         ②姜末,蒜泥備用。


         ③鍋中放入適量的油,放入姜末、蒜泥,翻炒加下,加入適量豆瓣醬,炒香。
 
         ④倒入豆腐翻炒幾下,加入生抽、老抽、鹽進行調味翻炒。
 
         ⑤加入適量的水進行燉煮,待湯汁收汁,即可出鍋。
 
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