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四喜丸子的做法_熱菜菜譜-美食1+1

時間:2018-06-24????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食 熱菜 四喜丸子

 
四喜丸子

       丸子是一種油炸/水煮食品,在全國各地都有出現,一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉),然后將油燒開,將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間,用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品

食材:

        豬肉餡400g、荸薺4個、蔥姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍花1顆

 
做法:

         ①肉餡(肥瘦比例約為三比七)加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉,朝同一個方向攪拌至起膠,放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。

         ②把肉餡分成4等份,用手將肉團成球狀,手上沾清水,取一份肉,在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。 鍋內多放點油,保持中火,油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃撈出(開始油溫高些便于成型,肉丸不用炸透)。


         ③鍋內留底油爆香姜片、蔥節、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。
 
         ④把肉丸放入鍋內,加蓋轉小火慢慢燉煮入味,最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關火。
 
         ⑤大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水,放點鹽和油,把西蘭花燙熟撈出,排在盤子的周圍,然后將燒好的肉丸擺上,淋上肉汁即可。
 
      
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