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淡菜山藥滋補湯-食療菜譜_美食1+1

時間:2011-03-04????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

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淡菜山藥滋補湯
 
 

 

淡菜山藥滋補湯的做法

    薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質,可以吃。

 第1步淡菜干用清水加些黃酒浸泡軟發狀,時間要2小時左右

第2步將粘在淡菜里面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉,沖洗干凈,注意用力適當,否則淡菜有些脆易斷裂

第3步豆腐切塊,蔥切片,姜切絲

淡菜山藥滋補湯

第4步山藥去皮切條,入淡醋水浸泡防止變黑

第5步鍋入油燒熱,爆香蔥姜

第6步加入淡菜稍炒一會

淡菜山藥滋補湯

第7步再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開

第8步下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右

第9步最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右,加雞精調勻即可

淡菜山藥滋補湯

淡菜山藥滋補湯

烹飪技巧

1、這道湯品重要的是淡菜干的處理,先要泡發再將腸胃和像腮狀的黑色東東撕掉,注意用力適當,否則容易淡菜會斷裂。也許是鳥兒第一次處理沒有經驗的緣故,好在絕大部分完好無損喲!

2、防止山藥變黑的方法是放入淡醋水中。

3、這道湯除了加入蔥、姜、黃酒去腥外,還加入了白醋。白醋不僅去腥,也會很大程度增加湯品的鮮美度喲!也可以加入蒜去腥呢!

4、沒有高湯用清水也是可以的喲!

營養功效

1、淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜味道極鮮,營養也很豐富,它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。

2、貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

3、一般人均可食用。適宜中老年人體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈之人食用;適宜腎虛之人腰痛,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者食用;適宜患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者食用。

4、味咸、性溫,入脾、腎經;補肝腎,益精血,助腎陽,消癭瘤、調經血、降血壓之功效。

 

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