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青龍白虎湯-食療菜譜_美食1+1

時間:2012-06-24????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 青龍白虎湯

 

青龍白虎湯的做法

注:此湯方食材是適合一個小燉盅的量,一般是一個人食用,如果家里人多需要相應增加食材比例。

詳細做法:

第1步挑選沒有黑點,顆粒飽滿,最好呈綠色的橄欖

第2步將橄欖放入淡鹽水中略微浸泡一下,沖洗干凈

第3步將羅卜切成滾刀塊

青龍白虎湯

第4步如果是燉給正在咳嗽的孩子吃,不能太油膩,腱肉上的一點點脂肪最好剔除

第5步將瘦肉切成大小均勻的塊狀,青橄欖對半切開,藥效更好的發揮

第6步將三種食材放入燉盅內,加入適量的水

青龍白虎湯

第7步水大概加到燉盅的五分之四就好了

第8步將燉盅放入燉鍋里,水位加到右側紅色點的地方就可以了。然后蓋上蓋子

第9步選擇一般快燉,試食材多少選2、5小時或3小時,之后便可以放心做其他事情,干凈又省心哦

青龍白虎湯

飲食小常識

1、此湯的燉盅大概是一人量,如果是一家人食用可以換成大的燉盅,食材增加一倍。

2、廣式靚湯中青龍白虎湯一般是煲豬脊骨,如果是煲給正在咳嗽的孩子,建議換成不油膩的豬里脊或豬腱肉咳嗽期間適當喝此湯,不僅清肺止咳,還能補充一定的營養,不建議全素食。

3、如果湯量少,建議用隔水的燉法,即保證食材的原味,又能讓營養完全不流失。另外點燉盅還能燉各種補品,如燕窩,血蛤,海參,花膠等。

營養功效

          芒種一過,天氣時而悶熱,時而潮熱多雨。外出一趟,反反復復的穿行于烈日和冷氣中,身體不由自主的中招了。嗓子疼得說不出話來,咽口水也覺得難受。幸好家里買了幾斤橄欖,準備給兒子泡一壇青果枇杷蜜,備著以便不時之需。聽老人家講,這青果無論煮水,燉湯,干嚼都有很好的食療效果。今日便一試清代著名的醫書《王氏醫案》二卷中的“青龍白虎湯”,用來切細后水煎服,直接飲水就好,對咽喉腫痛,干咳都有療效。

          第一次看到這個“青龍白虎湯”是來自一本廣東靚湯食譜,驚訝于這名字取得霸氣,什么是青龍與白虎,莫非又是上等名貴稀罕的食材,不料細細往下看,“青龍”是清熱解毒,利咽喉的青橄欖,而“白虎”則是理氣,生津止渴的大白羅卜。兩者都是廣式老火湯中會用到的食材,加入豬脊骨或瘦肉慢慢煲足兩小時,平凡又普通的搭配卻衍生出不凡的功效來。據說潮汕古代缺醫少藥,諸多醫家都用青橄欖入藥,對于冬春季的流行性感冒,咽喉腫痛,酒毒煩渴,初期的感冒咳喘有顯著的緩解作用。

          天氣干燥之時,有的人會有急性或慢性的咽喉炎癥,扁桃體炎,喉嚨干澀,灼痛,青橄欖煮白羅卜湯水就非常適合這類人群。青橄欖會有一股甘香氣息融入湯水,和白羅卜的清甜相得益彰。如果家中有頻繁咳嗽的老人家和小孩,建議可以用橄欖6粒,豬肺100克,加水燉煮,吃豬肺飲湯,能清肺潤燥、養陰止咳。

          青橄欖入肺胃經,有清肺、利咽、生津、解毒作用。《滇南本草》說它:“治一切喉火上炎”。《本草綱目》亦載:“治咽喉痛,咀嚼咽汁。”

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