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絲瓜小海鮮湯-食療菜譜_美食1+1

時間:2012-06-24????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

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絲瓜小海鮮湯的做法

第1步蛤蜊用鹽搓洗兩次,盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈,難洗的用刷子刷

絲瓜小海鮮湯

第2步鍋里熱水,倒入蛤蜊,蓋上蓋子,煮兩分鐘左右,等待它們打開貝殼

第3步中間功夫給絲瓜去棱去皮,滾到切塊

第4步當蛤蜊全部張開以后,撈出備用,湯底過濾一下,以防底部有沙子,然后繼續燒開

絲瓜小海鮮湯

第5步湯底燒開后,倒入幾滴油,倒入絲瓜,不要蓋蓋子,表面斷生即可把蛤蜊倒回來,加入北極蝦蝦,再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用

絲瓜小海鮮湯

絲瓜小海鮮湯

絲瓜小海鮮湯

烹飪技巧

1、煮過蛤蜊的湯底最好過濾一下,底部的倒去,以防有沙子。

2、煮絲瓜的時候不要蓋蓋子,蓋蓋子的很容易變黃。

3、北極蝦本身是咸+鮮+甜的味道,所以,調入鹽的時候不要一次放入太多,慢慢加,試味,以防過咸。

營養功效

          絲瓜其富含多種營養成分,僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出 1至 2倍 ,鈣的含量也比其他瓜類高出 1至 2倍。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。絲瓜獨有的干擾素誘生劑,可起到刺激肌體產生干擾素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜還含有皂甙類物質,具有一定的強心作用。經研究證明 ,絲瓜汁還有清潔護膚、美容的功效 ,對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用。所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用。

          絲瓜渾身全是寶,其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡均可利用。絲瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜藤常用于通筋活絡、祛痰鎮咳。專家研究發現,絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜粒則可用于治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。絲瓜葉內服清暑解熱,外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。老絲瓜干后制成藥材稱為絲瓜絡,以通絡見長,用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥。

          日本《每日新聞》曾刊登過一篇專訪文章,介紹80歲高齡的女作家平林英子面無皺紋、青春常駐的秘密,是她從來不用美容化妝品,只是每天早晨用紗布蘸絲瓜汁擦臉,幾十年從不間斷。這個經驗是母親傳授給她的,她母親90歲時,臉上依然很有光彩。

          很多同學問居然同學,怎么挑絲瓜,才能挑到又嫩有多水的!

          確實是個好問題,因為絲瓜一旦沒挑好,絲瓜水分太少,口感太差,還有可能帶苦澀味道!

          現在是絲瓜當令季節,咱家基本要每天一鍋絲瓜湯,不管搭配什么,都無法阻擋絲瓜給這個季節的午餐晚餐所帶來的清涼甜美感覺!

          挑絲瓜,3個小方法輕易讓鮮嫩絲瓜跟你回家!

          1 看:一堆絲瓜當中,老絲瓜的顏色相當淺色一些,還會有點兒發灰,沒有光澤,而嫩的絲瓜則剛好相反,帶著初夏的綠色,棱角不夠堅硬,容易破損,表皮還很有光澤。挑的當然是后者。

          2 搖:隨便拿起一根絲瓜,可以抓住其中一端上下方向搖兩次,這時候,另一端很容易有種下沉的感覺,也就是說另一端感覺要彎下去,感覺會很容易斷的就是嫩的,也可以,抓住中間,上下方向搖兩次,感覺兩端要下沉,嗯,像沙僧的扁擔一樣哈哈,就是嫩的;如果你手里的絲瓜堅硬,或者像跟棍子一樣,紋絲不動,那最好取另一根。

          3 掐:這不是太人道的方法,因為你掐過的地方會有個微小的指甲印哈哈,用指甲輕輕的掐進絲瓜,如果沒發出任何聲音,輕易的就掐進去了,那是相當鮮嫩滴,但是指甲掐進去的時候會發出輕微的“撲”一聲,然后才能掐進去,而且中間感覺還有點兒阻力的,那就是老瓜啦!

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