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炒素蟹黃-食療菜譜_美食1+1

時間:2012-06-25????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 炒素蟹黃

 

炒素蟹黃的做法

       這款素蟹黃顏色金黃,滋味鮮美,入口即化,除了特別適合“三高”老人外,更加適合小寶寶食用。可以添加輔食的寶寶媽媽們,可以快快學起來了!如果寶寶過小,就將黑木耳和腐竹剁碎,姜末減少即可。

       土豆可以是胡蘿卜的1.5倍,這樣顏色偏黃,更像是蟹黃;黑木耳和腐竹是點綴,可以少許添加;腐竹的口感,像極了蟹黃中略顯扎實的蟹籽,盡量切細絲。

第1步姜去皮后切姜末

第2步加入醋,調成姜醋汁

炒素蟹黃

第3步土豆和胡蘿卜去皮,蒸熟

第4步腐竹和黑木耳提前泡發

第5步腐竹焯水

炒素蟹黃

第6步切細絲

第7步黑木耳切絲

炒素蟹黃

第8步胡蘿卜用料理機打成泥

第9步土豆打同樣成泥

第10步將其混合

炒素蟹黃

第11步打入雞蛋1-2個(根據個頭大小)

第12步放入少許水淀粉

第13步倒入少許鹽

炒素蟹黃

第14步加入少許白糖

第15步攪拌均勻

第16步鍋子燒熱,倒油,放入蔥段,煸炒出蔥油

炒素蟹黃

第17步將攪拌好的糊糊倒入鍋內,用鏟子不停攪拌

第18步倒入姜醋汁,攪拌

第19步不停攪拌至黏稠,略干,即可

炒素蟹黃

炒素蟹黃

炒素蟹黃

烹飪技巧

1、胡蘿卜和土豆蒸熟,為了節約時間,可以將大塊土豆切開。

2、醬醋汁是為了調味,如果孩子不愛吃姜,可以少放。放了這個使其味道更像是姜汁蟹黃哦!

3、腐竹的口感,像極了蟹黃中略帶扎實口感的蟹肉或者是蟹籽,為了使其更逼真,腐竹一定要切細絲!

4、炸蔥油用的蔥,最好是選擇蔥褲,就是白色和綠色的中間部分。

5、倒入糊糊后,一定要用鏟子不停攪拌,防止粘鍋和糊鍋。

飲食小常識

       據《食經》載:母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份,有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮艷,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,干度足為上品。蟹黃營養價值雖然高,但是冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者卻不應該少吃或者不吃。

       這款適合所有人群食用的炒素蟹黃,顏色、營養、味道,均不輸蟹黃,最最可貴的,絕對值得大面積推廣,實在是太好吃,太有營養了!

       炒素蟹黃值得推廣的三個優點:

1、取材方便,價格便宜:土豆兩個、胡蘿卜一根、黑木耳少許、腐竹少許,這些原料加起來,也就2-3元的成本。

2、營養價值高:

       土豆:富含大量膳食纖維,能寬腸通便,排毒養顏;土豆屬于堿性蔬菜,可以中和體內代謝后產生的酸性物質,具有一定的美容抗衰老功效;土豆中的鉀和鈣能平衡心肌收縮,防止高血壓和保持心肌健康,給人體提供大量黏液蛋白,預防心血管系統脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

       胡蘿卜:素有“小人參”之稱。中醫認為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素,并有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環,從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用。

       黑木耳:有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。營養健康昨天已經學過了,可以點擊這里復習,也是一種適宜高血壓患者及愛美女士享用。

       腐竹:保留了黃豆豐富的植物蛋白質,大豆卵磷脂、維生素B1.B2和纖維素,具有降低血脂、預防動脈硬化、冠心病和高血壓等“富貴病”的功效。

3、做法簡單:如果提前準備好食材,也就需要5分鐘的時間就能搞定這道菜,端上餐桌既有面子,又有營養,絕對是待客、照顧家人的首選。

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