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紫靈芝燉雞-食療菜譜_美食1+1

時間:2012-07-03????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 紫靈芝燉雞

 

紫靈芝燉雞的做法

       春天適宜多吃溫陽滋補,養肝護肝的食物,才可使身體順應季節的變換,靈芝燉雞就很適宜春季食用。靈芝可養肝護肝,提高身體免疫力,雞湯有很好的滋養肝血﹑肝氣的作用,春季滋補一定不能錯過靈芝燉雞。要想做出的靈芝雞湯美肉嫩,有4個小秘笈需要掌握的。接下來手把手教您做經典滋補養生菜~

材料集合圖:

紫靈芝燉雞

第1步把雞清洗干凈腑臟,用清水浸泡十幾分鐘

第2步大棗,紫靈芝用清水清洗一下,撈出備用

第3步將山藥洗凈,去皮,切滾刀塊

紫靈芝燉雞

第4步鍋中水燒開,雞放入鍋內,放入兩片姜,可以起到去腥的作用

第5步倒入適量料酒,也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右

第6步將焯好的雞,用清水沖洗干凈,撈出瀝干水,放入砂鍋內

紫靈芝燉雞

第7步砂鍋中加入足量的水

第8步放入紫靈芝片和大棗

第9步香蔥與姜片放進去

紫靈芝燉雞

第10步大火,煮開

第11步改為小火,燉煮40分鐘

第12步加入切好的山藥,燉十分鐘

紫靈芝燉雞

第13步鍋內放入適量的鹽,進行調味

第14步枸杞放進去,蓋上蓋子,小火燉煮5分鐘

第15步出鍋前,撒少許香菜

紫靈芝燉雞

紫靈芝燉雞

紫靈芝燉雞

烹飪技巧

煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點:

1、將雞用清水清洗干凈,再浸泡十幾分鐘,一來可去除一部分雞的腥味,二來可使雞肉變的更鮮嫩。

2、焯水,任何肉類在燉湯之前,都可以在開水里面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味。

3、沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉,而且在煮的過程中,雞肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,湯汁也更加清涼不油膩。

4、大火煮沸后改為小火煲,出鍋前下鹽調味,過早地放入鹽,加快雞肉中蛋白質的凝固,雞肉變的很“柴”不好吃,湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。

飲食小常識

       靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜,既可吃肉又可喝湯,對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中,靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯里面,融合雞湯的鮮美味道,可謂營養與健康相伴。

       適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱,抗衰老,增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用,可以緩解準媽媽在懷孕期間的憂郁情緒,還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等并發癥。

營養功效

1、國瓊紫靈芝:性平、溫,對于調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效,《本草綱目》記載,紫靈芝為上上品,長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本,對人體有益無害。

2、山藥:味甘、性平,具有健脾補肺、益胃補腎、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。

3、雞肉:味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。

4、大棗:補中益氣,養血安神。

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