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清蒸大閘蟹_熱菜菜譜-美食1+1

時間:2017-11-06????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食1+1 美食 大閘蟹

     


      中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物

性餌料。

 
      蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為

蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
 
食材
 
      大閘蟹3只 
 
      生姜末適量
 
      香醋適量
 
      糖適量
 
方法
 
     ①把大閘蟹放在清水里洗凈,用繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊.
 
     ②姜末、鎮江香醋、白糖調成蘸料
 
     ③蒸鍋中放清水,丟幾片姜片入鍋,水開后把蟹肚皮朝上放,蒸15~20分鐘.
 
     ④取出后解去繩,裝盤即成.
 
     ⑤趁熱吃~掰開肥蟹時.口水都下來了~
 
小貼士
 
      挑選:先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。
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