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蔥油拌面-湯煲菜譜_美食1+1

時間:2017-10-24????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食1+1 美食 米粥 蔥油拌面


 
       蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。
 
做法簡單,材料不復雜,容易制作。只需小蔥和面條,及些許配料即可完成
 
  成分
 
    面條500克
 
    小香蔥6根
 
 生抽3勺
 
    老抽1勺
 
    白糖1/2
 
    鹽適量
 
    食用油適量
 
  方法
 
 一、將小蔥洗凈,備好面條。
 
 二、小蔥切段兒備用,并準備好一碗料汁:生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、鹽適量,攪拌均勻備用。
 
 三、鍋中注入多一些的油,燒熱后,放入蔥段炸香,我習慣把蔥炸至枯焦,讓它的香味充分釋放出來,與油完美結合。
 
 四、待蔥香四溢時,把提前調好的一碗料汁倒入鍋中,與油汁炒勻即可盛出。
 
    五、把面煮熟撈出,根據喜好選擇是否過水,澆上蔥油拌勻即可享用。
   
    六、燒制微微收汁后撒入鹽,翻炒均勻
    
    七、出鍋前烹入生抽即可
 
        烹飪技巧
 
    熬蔥油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使蔥油蔥香四溢。
 
     2.出鍋前烹入生抽更香哦。
 
     3.大火快炒。時間不宜太長

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