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寶寶輔食雞蛋相關知識_母嬰飲食-美食1+1

時間:2018-04-17????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食 雞蛋 寶寶輔食 相關知識

 
  雞蛋的營養
 
  雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8g,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為相似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
 
  不能僅吃蛋黃,應與粥面同食
 
  兒科醫生崔玉濤表示,僅蛋黃或雞蛋羹作為一次輔食,并不科學。雞蛋中富含蛋白質,本身應作為孩子生長發育的基礎。但雞蛋幾乎不含碳水化合物,一次飲食中僅是雞蛋,人體會將部分蛋白質轉化成能量,既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用,又增加了體內代謝負擔。建議喂雞蛋羹時添加一些碳水化合物的食物,若雞蛋與米粉、粥等同吃,會增加蛋白質的利用率3不要迷信雞蛋的營養價值蛋黃中鐵很難吸收,吸收率僅3%,遠低于瘦肉和動物肝臟(鐵吸收率20% )。而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。
 
  出現雞蛋過敏反應出現雞蛋過敏反應,可以1周歲以后再次嘗試。寶寶蛋白質過敏輕的表現為皮膚上的濕疹、蕁麻疹,嚴重的可以引起局部或全身的反應如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、鼻炎、哮喘甚至休克。
 
  要吃全熟雞蛋雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。而且雞蛋只有煮熟了以后蛋白質才變得松軟,才更有利于人體胃腸道的消化吸收,因此雞蛋要經高溫后再吃,不要吃未熟的雞蛋。
 
  煮老的雞蛋難吸收雞蛋煮的時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
 
  煮雞蛋的學問
 
  營養學家介紹:不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。給寶寶煮雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。
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