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啤酒可以預防白內障-食療食補_美食1+1

時間:2011-02-23????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

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    啤酒是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產量約5867萬升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產地。      

     加拿大學者的一項最新研究報告指出,啤酒有益心臟健康,啤酒中的抗氧化劑還有助于減少患白內障的風險,而且啤酒的顏色越深越好,但條件是只有在適量飲用啤酒,大致是一天一杯的情況下,才會有益健康。

為測試每種氨基酸的抗氧化能力,特維斯科把它們溶解在酒精中。結果發現,酒精本身就是一種抗氧化劑,它能有效阻止眼晶體細胞被氧化。80年代中期曾有研究報告顯示,適量飲酒可以降低患白內障的可能。于是,特維斯科開始研究和測試啤酒所含的抗氧劑作用及其阻止細胞氧化的能力。同時,還把啤酒的抗氧化能力和紅酒及純粹的酒精進行比較。特維斯科通過一只老鼠的眼晶體測試啤酒的抗氧化能力,結果證實它可以有效地防止糖尿病白內障的形成。

啤酒的這個新效用是加拿大西安大略大學生化學家特維斯科在進行糖尿病人白內障成因的研究時偶然發現的。當時,特維斯科博士和他的同事們正通過實驗測試,如何更好地讓眼晶體細胞中自然產生的多種氨基酸,防止眼晶體細胞被氧化。因為一旦人們患上白內障,其眼晶體細胞中的氨基酸含量就會下降。

有人認為,這一研究成果可能會導致啤酒銷量激增,事實上,銷售量增長最快的可能會是那些深褐色或純黑色的黑啤,因為它們對人類健康的好處更多。去年特維斯科還發表了另一項研究成果,如果通過搖動而不是攪伴的方式制作馬提尼酒,那么它可能會因具有更多的抗氧化能力而效果更好。

特維斯科表示:“就抗氧化能力來說,啤酒幾乎和紅酒一樣好,如果是某些黑啤,其抗氧化能力還會更好。”研究報告還指出,除酒精之外,啤酒和紅酒中的其它成分也有抗氧化作用。日前提交的另一份啤酒研究報告,也證實了這一研究結果。美國賓夕法尼亞州史克蘭頓大學教授溫森通過研究發現,每天飲少量啤酒的老鼠,因心臟病而引發的動脈粥樣硬化的比例減少了50%。

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