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老年人可以吃蛋黃-美食1+1

時間:2015-07-07????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

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       社會上盛行一種說法, 認為老年人尤其是冠心病患者不宜吃膽固醇含量高的蛋黃。致使有的老人“望蛋生畏” 認為吃蛋黃 是 導 致 冠 心 病、 高 脂 血 癥 的 禍 根。 其 實 這 種 “懼蛋” 心理, 是大可不必的。近年來, 國內外科學家研究發現, 黃中除含膽固醇外,卵磷脂含量也很豐富。 卵磷脂是一種很強的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變小, 并保持懸浮狀態, 有利于脂類透過血管壁, 為組織所利用, 從而使血液中的膽固醇減少。 美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂, 讓患心血管疾病的患者每天吃4~ 6湯匙,3個月后, 患者血清膽固醇含量顯著下降; 用以治療動脈粥樣硬化, 也收到意外療效, 說明雞蛋中的的卵磷脂對高膽固醇有治療作用。
 
       吃雞蛋雖有益處, 但也并不是說吃得越多越好, 從需要量和消化功能考慮,老年人以每天吃1~ 2個雞蛋為宜。其吃法可根據他們的具體情況和喜好而定。
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