• 本欄最新文章
  • 本欄推薦文章

如何購買質量好的面粉-營養手冊_美食1+1

時間:2011-03-27????作者:liweiMs1Y1388????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags:

      我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。所以日后大家看到“高筋小麥粉”之類的名稱,千萬不要暈頭了!沒錯,它指的就是我們平常所說的面粉。

購買面粉時,主要從所含水分、顏色、面筋質和新鮮度四個方面看其質 量好壞。
     1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,輕拍面 粉即飛揚,受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散,手插阻力較大,且內部 有發熱感,容易發霉結塊。
     2.顏色:面粉顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。如果 保管時間長了或受潮了,面粉顏色就會加深,這說明品質亦降低。
     3.面筋質:水調后,面筋質含量越高,一般品質就越好。但面筋質量過 高,其它成分就相應減少,品質就不一定好。
     4.新鮮度:新鮮的面粉有正常的氣味,顏色較淡且清。如有腐敗味、霉 味,顏色發暗、發黑或結塊的現象,說明面粉儲存時間過長已經變質。

上一篇:人類骨骼的支撐 鈣
下一篇:如何選購掛面-營養手冊_美食1+1
?
河南快三 天水市 永康市 成都市 商洛市 大庆市 镇江市 临夏市 阜新市 巴中市 萍乡市 崇州市 邓州市 平度市 河津市 台中市 衡水市 明光市 凤城市 吉林省 石首市 龙海市 黄石市 叶城市 都匀市 武穴市 朝阳市 青岛市 凤城市 葫芦岛市 仙桃市 合肥市 孝感市 邢台市 兴城市 平度市 利川市 洮南市 信阳市 常州市 宁国市 南阳市 徐州市 北宁市 邢台市 鹿泉市 池州市 北宁市 台中市 华阴市 延吉市 铁力市 兴城市 淮安市 汉川市 东阳市 焦作市 西安市 佛山市 潍坊市 甘肃省