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怎樣選購方便面-營養手冊_美食1+1

時間:2011-03-27????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

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方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般稱為碗面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

不少消費者都認為,方便面就是吃著方便,購買時根本不需要選擇。其 實,方便面在選購上也有學問。
     目前,市場上出售的方便面一般有兩種,即蒸煮的和油炸的。從飲食習 慣上講,北方人喜歡吃油炸的,南方人愿意買蒸煮的。從消費市場的情況看,油炸方便面比較暢銷,原因是食用上十分方便。但油炸方便面保存期短,一 般只能保存三個月,因為油炸方便面中所含的油質易酸敗,特別是在雨季, 空氣濕度大而易返潮,而蒸煮的方便面保存期可達半年左右。
     方便面的生產過程,要經過脫水、攪面、軋片、出條、蒸煮、油炸等工 藝流程。在工藝上有嚴格的規定,一塊方便面長 11.5公分,寬 10公分,符 合這個標準的就是面形好。面形若差,花紋肯定不整齊,透氣性能就相對較 差,保存時就易出現返潮,甚至霉變。

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