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靠奶補鈣不能完全補鈣-營養手冊_美食1+1

時間:2012-11-17????作者:admin????來源:美食1+1?點擊:次 ?

tags: 美食1+1 營養手冊

 
圖片1
 

   

      鈣在體內的存的形式主要以骨骼,牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中,支持人體的運動和咀嚼能力。另外1%存在于血液和組織器官中稱為血鈣。中國居民每日膳食中谷類和蔬菜約占食物的90% 左右。而在這些食物中例如:谷類中含有大量植酸從而阻止鈣吸收。
     近年來,經醫學專家研究發現,上了年紀的人長期過多食用牛奶,會促使老年性白內障發生。因為牛奶雖然含鈣豐富,同時也含有5%的乳糖。乳糖經人體乳酸酶作用,可分解為半乳糖,如果經常過多攝入牛奶,易使半乳糖沉積附著在眼球晶狀體中,影響晶狀體的正常代謝而降低透明度,促使老年性白內障的發生。
      鈣劑不可與植物性的食物同吃——植物性的食物大都含有植酸、草酸,它們可以和鈣相結合生成多聚體,從而妨礙鈣劑的吸收,果汁等也是如此。對菠菜等含草酸高的,宜先焯(使草酸溶于水)再炒。大米宜浸泡,面粉宜發酵,以降低其中的植酸。補鈣時間應適當掌握——許多人習慣白天補鈣,但鈣的吸收夜間處于峰值,因此,睡前補鈣效果更好. 鈣需要持續補充——鈣在維持骨骼健康中的作用是一個長期的過程,因此,補鈣需要長久、持續地服用鈣制劑。據我國飲食的習慣,建議產后每天喝奶至少250毫升,以補充乳汁中所需的300毫克的優質鈣。如果對乳糖不耐受,可適量飲用酸奶。

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